recipe8

もちもち!!

林　紗矢 さん


中華まんに素麺を入れることによって蒸しあがったときにツルリと
麺が出てきたらなんだかおいしそうだなぁと思い作ってみました。
餡にゼラチンで固めたスープを混ぜ込んで、
暖めると汁が出るようにつくりました。
また、皮に白玉粉と小麦粉をミックスさせたものを使っているので
もちもちとした触感を出せました。

>>resipe
ソーメンを一束ゆでておき、
水気を切って、上から油をかけておき
素麺同士がひっつかないようにしておく。

①強力粉、白玉粉を入れたものをホイッパーでかき混ぜダマがなく
　なるようにしたものに、水、サラダ油を加えなめらかになるまで
　しっかり混ぜて、ラップに包んで室温で30分寝かせておく。
②シイタケ、玉ねぎ、水煮筍をみじん切りにして醤油、ごま油、塩
　コショウ、片栗粉を加え、さらにとりガラスープをゼラチンに溶
　かしたものをよく崩してむらなくよく混ぜる。
③30分たったら、①の皮を伸ばし、餃子の皮のようなものを15個作
　りそれに均等に②の餡を包んでいき、その上にゆでておいた素麺
　を適量おいていく。
④蒸し器にオーブンシートを敷いておき、③をくっつかないように等
　間隔に並べ強火で8～10分蒸していく。

出来上がったものをひとつ割ってみて、
肉に火が通っているようであればできあがり！*
酢醤油や、からし醤油をつけて食べるとおいしいです♪

>>材料(約15個分)
※皮
　強力粉・・・130g
　白玉粉・・・70g
　ぬるま湯・・・200ｃｃ
　サラダ油・・・大さじ１
※餡
　ひき肉・・・100g
　しいたけ・・・１個
　白ねぎ・・・10g程度
　水煮筍・・・10g
　にんにく・・・小さじ1
　醤油・・・大さじ１～2
　ゴマ油・・・大さじ１
　塩コショウ・・・適量
　片栗粉・・・大さじ１～2
　素麺・・・１束
　ゼラチン・・・大さじ１
　鶏ガラスープ・・・大さじ２
　水・・・適量