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パリパリ麺がおいしい♪

尾嵜　香織 さん


おススメポイントは、そうめんを茹でた後に油で揚げてパリパリに
仕上げたことです。
苦労した点は、そうめんにきれいな焼き色をつけることと、
パリっとした食感にすることです。
揚げる時間を短めにし、揚げるときに麺同士がひっつきすぎないように
しておくことがポイントです。

>>resipe
①そうめんを茹でる。茹であがったら水気をきり、麺がひっつか
　ないように皿に広げて置いておく。
②あんを作る。豚肉、野菜を好みの大きさに切り、豚肉は塩こし
　ょうをふっておく。
　フライパンに油をしき、豚肉から炒める。次ににんじんを炒め、
　火が通ったらキャベツと玉ねぎを入れ炒める。
　野菜がしんなりしてきたら、薄口しょうゆ、酒、砂糖を合わせ
　たものをフライパンに入れ味を付ける。
　水溶き片栗粉を加え混ぜる。とろみがついてきたら火を止める。
③鍋に油を10㎝以下になるように注ぎ、中火で茹でたそうめん
　を揚げる。
　このとき、麺同士にある程度すき間を作っておくとよい。
　色が付いたら油から上げる。
④皿に揚げたそうめんを盛り、あんをかけ刻みねぎを散らして出
　来上がり。
　完成♪

>>材料
そうめん・・・２束
豚バラ肉・・・１００ｇ
にんじん・・・１/２本
キャベツ・・・３枚
玉ねぎ・・・１玉
薄口しょうゆ・・・大さじ２
酒・・・大さじ１
砂糖・・・大さじ１
塩こしょう・・・少々
片栗粉・・・小さじ２
水・・・１５０ｃｃ
刻みねぎ・・・少々