「一高本舗」店舗情報

店舗のご案内
麺匠の里「一高本舗」は、手延べの文化を今に伝える情報発信店舗です。伝統の手延べめんの作業工程や現代への伝承者「七人の麺匠」の作業映像などを見ていただきながら、手延べめんのお買いもやオリジナルメニューでのお食事をして頂けるお店です。是非お気軽にお越し下さい。

「一高本舗」の建物は、1991年雲仙普賢岳災害時の
仮設住宅を改装したものです。

『島原手延べそうめん』の歴史は、
寛永14年（1636年）、【島原の乱】後、各地から島原に移り住んだ人々の中に「手延べそうめん」の技を会得した者がおり、今に伝えられました。雲仙普賢岳の裾野、南に尽きる一帯が、『島原手延べそうめん』のふるさとです。この地方で手延べ麺づくりが盛んになったのは、肥沃な土地に産する良質の小麦と名水百選に指定された清らかな雲仙の湧き水。そして、麺を延ばして乾
燥させる寒期に晴天が続き、冷たく乾いた風が吹く気候風土のおかげです。豊かな自然と素朴な土地柄の中で育まれ手延べそうめんといえば「島原」と称されるほどに、長崎県の特産品として名声を高め、九州はもとより全国に知られるようになりました。

『一高本舗』の全商品を提供する『めんの山一』は、
昭和47年に手延べ麺製造業としてこの島原の地に誕生しました。以来、「おいしい。」「うれしい。」「笑顔になります。」を合言葉に「安心で安全」な麺づくりに励んでまいりました。その結果、平成15年に品質管理・保証の国際規格であるISO9000を手延べ麺業界で初めて認証取得することができました。『めんの山一』の麺づくりは、工程の随所に昔ながらの手作業が生きています。人の手、経験を大いに活かして生み出すものこそ人の舌になじみ、心まで満たしてくれる。『めんの山一』は、そんな頑なな心情を抱いて、手作りのよさにこだわり続けております。